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基围虾
150g胡萝卜
50g香菇
50g猪肉馅
100g澄粉
250g玉米淀粉
50g姜
适量葱
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
适量料酒
适量
1.选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。
2.淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。
3.基围虾去皮和虾肠。
4.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。
5.加入胡椒粉。
6.加入料酒。
7.加入盐。
8.加入剁碎的姜末和葱末,然后搅拌均匀。
9.这是拌好的馅子。
10.这是除去剁馅子用的虾以外,额外留一点切好的整段虾,包烧卖的外口里用。
11.把澄粉和玉米淀粉和匀待用。
12.然后烧开水慢慢浇入粉中,并不停的搅拌至基本无干面。
13.待面粉不烫手时,加入少许橄榄油揉成光滑的面团。
14.取一小剂,杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。
15.然后逐个包入馅子,把颈部合拢并放入一段基围虾。
16.锅置火上加入水烧开,放入烧卖,大火6分钟即熟。