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猪肉
250g洋葱
100g鸡蛋
50g面粉
300g咸蛋黄
20g
生姜汁
适量食盐
适量芝麻油
适量鸡精
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量十三香
适量白胡椒粉
适量
1.准备3:7肥瘦猪肉备用。
2.洋葱洗净备用。
3.准备咸鸭蛋黄备用。
4.将猪肉洗净切小块备用。
5.洋葱切小块备用。
6.将一半洋葱和一半猪肉放在一起,放在料理机中搅拌。
7.搅成细腻的肉馅。
8.将搅拌好的肉馅放入大碗中。
9.加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
10.最后放入玖顺生姜汁。
11.搅拌均匀备用。
12.将咸鸭蛋黄切小丁备用。
13.面粉和成软硬适中的面团,饧20分钟后,放在面板上,加入玉米淀粉做面扑。
14.用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
15.将擀好的面皮,顺着擀杖折叠起来。
16.用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
17.切成上窄下宽的梯形状面皮。
18.取一张面皮,放入适量的肉馅。
19.再加入一粒小蛋黄。
20.从上往下,慢慢卷起来。
21.将卷好的两端,对角在一起,叠合起来捏紧,一直元宝馄饨就成了。
22.同样的方法,包好所有的馄饨。
23.烧一锅开水,下入馄饨煮熟食用。
24.如果干吃,可以制作一碗蘸料,干吃馄饨的蘸料,根据各家喜好自行调配