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五花肉
250g莲藕
200g豆豉香辣酱
2勺豆瓣酱
2大勺白糖
1勺花雕酒
2大勺水
50ml香油
1大勺大米
200g花椒
适量青花椒
适量蒜末
10g姜末
10g
1.先做米粉:大米洗净控干水份
2.放入锅里,用铲子散开。
3.放入花椒。
4.青花椒。小火炒至微黄,关火。
5.晾凉后,用粉碎机粉碎成粗颗粒。
6.碗底放入姜末。
7.莲藕去皮后,与五花肉都切成粗条放入碗里。
8.再放入豆豉香辣酱。
9.倒入豆瓣酱。
10.再放入白糖、花雕酒。
11.一起拌匀后,腌制30分钟。
12.将腌好后的肉加入水。
13.蒸肉粉、香油拌匀。放入蒸锅里,大火蒸1个小时即可。