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猪肚
1个白果
1把黑木耳
适量盐
适量姜片
适量白胡椒
适量八角
适量枸杞
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量
1.猪肚加入盐, 用力搓洗, 再用清水冲洗干净, 正、反面重复两遍;
2.再用面粉搓揉, 用水冲洗干净,正、反面重复两遍;
3.用剪刀剪去猪肚里的油脂;
4.用白酒、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;
5.冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
6.捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
7.准备好姜片和其他调味料, 并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
8.肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中, 再加入姜片和调味料钢球;
9.加入适量的开水, 水要一次性加足;
10.加上盖, 两边扣紧, 转为高温键炖上一个半小时;
11.加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;
12.最后加入白胡椒和盐调味;
13.装入碗中,喝汤啦。