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低粉
100g榛子巧克力粉
50g鲜奶
120ml盐
5g蛋黄
5只蛋白
5只糖
70g
1.准备好各材料并称量好;
2.蛋白加入盐,糖分3次加入蛋白里,打至干性发泡;
3.打蛋器将蛋黄打散(约10秒);
4.筛入粉里,再用打蛋器打均匀(约30秒)
5.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀,然后倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀;
6.翻拌均匀即成面糊;
7.倒入烤盘里,抹平;
8.放入150度预热好的烤里里,150度中层烤18分钟,烤好后,再加固一分钟;
9.出炉倒扣将油纸撕去;
10.趁热卷起来定型;
11.放凉后切件即可食用;