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鸡腿
1只南瓜
325g油
适量盐
适量花椒
40粒水
225g生抽
10ml老抽
5ml香叶
3片醋
20ml糖
10g大料
2粒葱
4片姜
4片蒜
5瓣干辣椒
4只味精
少许
1.鸡腿提前煮至变色,轻轻用筷子扎透即可,取出晾凉。
2.南瓜洗净切成小块。
3.蒜去皮切两半,葱姜各切片。
4.晾凉后的鸡腿打两下花刀。
5.放入不放油的热锅稍微两面煎一下,使内部再次受热断生。
6.锅内热油,葱姜蒜放入爆香。
7.再放入花椒和干辣椒翻炒。
8.下入南瓜块翻炒。
9.放进鸡腿。
10.加入生抽、老抽、糖、醋、水,搅匀后煮开。
11.煮开后倒入蒸碗。
12.放进香叶、大料、味精。
13.上汽后蒸30分钟,蒸熟后撒盐即可。