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猪腿肉
150g嫩豆腐
300g花生仁
200g
麻花
2个鸡蛋
1个淀粉
适量花椒
40粒麻椒
40粒大茴
4个干红辣椒
100g食用油
适量食盐
适量香叶
3片1.豆腐切小丁备用。
2.放开水里焯一下,可以让嫩豆腐更坚固一些,也可以去除豆腐的异味。
3.用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。
4.将开水焯过的豆腐丁沥水捞出,放入蛋粉糊里,裹一层蛋粉糊备用。
5.炒锅放油,冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。
6.炒锅放油,油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。
7.猪腿肉切小丁备用。
8.加入少许蛋粉糊,使肉粒均匀裹上蛋粉糊。
9.将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。
10.麻花两个,手掰成大小相同的段备用。
11.炒锅留底油,放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。
12.放入干红辣椒炒出香味。
13.放入炸好的花生仁翻炒。
14.放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。
15.最后放入麻花翻炒,根据自己的口味,放入少许食盐,即可出锅。