月子餐材料:
主料:优质带皮五花肉:500克,湘莲:(湖南产的莲子:)100克,干刀豆:(湖南产的一种很宽的豆角,可用普通干豆角:代替)约150克,红萝卜:1个,姜10克,蒜瓣:l0克。调料:盐5克,味精10克,龙凤酱油:10克,干红椒:粉:5克,饴糖:5克,大红浙醋:30克,生粉:10克,香油:5克,色拉:油2000克(实耗50克)。
月子餐做法:
l、带皮五花肉开水烫一下去净毛,随冷水下锅大火煮15分钟至八成熟捞出沥干水,在五花肉表面均匀抹上用饴糖、大红浙醋、生粉调成的浆。
2、将油烧七成热,下入抹好浆的五花肉离火浸炸至金黄色。
3、湘莲去掉芯大火蒸10分钟至熟待用,刀豆切丝后用温水泡开,锅下底油烧至六成热,放姜、蒜煸香,下入刀豆丝煸炒5秒钟,加干椒粉、盐、味精、龙凤酱油入味,盛入莲花碟中间。
4、将炸好的五花肉切0.2厘米厚的薄片,每个湘莲用一片五花肉包好,摆入扣钵内,上蒸柜旺汽蒸1个半小时左右。
5、将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上,周边围上焯过水的三角形的红萝卜片,扣肉表面淋香油即可。