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鸡肉
750g
粉条
适量玉米油
适量大葱
适量姜
适量老抽
适量酱油
适量料酒
适量陈醋
适量花椒
适量大料
适量绵白糖
适量精盐
适量味精
适量
1.将粉条用沸水煮几分钟,不要煮透,放在热水中泡,备用。
2.将鸡肉切块洗净。
3.将鸡肉放在冷水中,大火将水烧开,去除鸡肉里的杂质。
4.撇去浮沫,将鸡肉捞出备用。
5.锅内放入底油,放入鸡肉翻炒。
6.放入葱姜煸香。
7.淋上老抽提色。
8.放入酱油。
9.放入适量的水。
10.放入料酒。
11.放入陈醋。
12.放入花椒大料。
13.放入白糖。
14.放入盐。
15.放入粉条及足量的水,因为之前粉条没有煮透还是白芯,这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀,这样才入味,我买的粉条非常吸水所以放得水很多,如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖,可以先放一些,看快干锅了再加些热水,当然这样没有加一次足量的水好吃。
16.炖至汤收得差不多、鸡肉软烂、粉条Q滑可以用筷子掐断,放入味精调味即可。