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低粉
250g南瓜泥
125g酵母
3g糖
20g脆皮肠
200g白醋
2滴1.将主料放入面包机里,启动面包机,待面包机搅拌成团时,放入两滴白醋,搅拌至面团光滑不沾手,取出面团,放入胶盒里;
2.室温进行第一次发酵,面团膨胀至原来的2倍大且组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
3.取出面团,排气,再次揉成光滑的面团;
4.分成6小份,滚圆松弛15分钟;
5.搓成条形;
6.绕着脆皮肠卷起来,将收口藏于底;
7.又或者将小面团擀成长片,放上脆皮肠,直接卷起来;
8.放入蒸架上,置于锅里醒发20-30分钟,生坯膨胀至原来的1.5倍大,且拿在手上有种轻的感觉,则醒发完成;
9.凉水下锅,大火煮沸后转中火蒸15分钟,熄火焖3分钟,取出放凉一下即可享用。