月子餐材料:
活鲜海蟹:(梭子蟹:)1只(350g),打散加盐的鸡蛋:1只,油50ml,绍兴加饭酒:50ml,酱油:10ml,切颗粒状的蒜瓣:10g,香葱:1汤匙(15g),白砂糖1/2汤匙(8g),鸡精:1茶匙(5g),清水30g
月子餐做法:
1、将海蟹的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时,要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。
2、分别将半只蟹切成3股。
3、将铁锅洗净擦干,倒入油,用小火烧至半分钟,放入蒜瓣。
4、将已切好的海蟹块放入油锅,注意蟹盖壳要朝上,以防蟹黄外流。
5、调大火炸1分钟,加入绍兴加饭酒,撒上白砂糖、盐,再放少许水,加盖烧沸。
6、烧至5分钟后,将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精,捞上海蟹,并按原海蟹状摆好,盖上蟹盖壳,撒上香葱即可。