月子餐材料:
主料:排骨:约400克、北豆腐:450克。
辅料:生姜:6片、红葱头:2粒、辣椒:1条。
泡肉调料:精盐1小匙。
上锅调料:生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋:1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉:1/2大匙、麻油:1小匙。
月子餐做法:
一、把排骨解冻后入一容器,加满冷水,加入精盐1小匙,调匀,泡约30分钟;
二、生姜和红葱头切片、辣椒切圈;
三、把豆腐切成方块,中火煎四面至金黄色,如果时间充裕,也可以煎六面,装起;
四、把排骨入锅,中火,煸干水后再煸至微焦,盛起;
五、锅留油,加入生姜片、红葱头片和辣椒圈,爆香;
六、倒入排骨和豆腐,注入清水基本没材料面,加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙,翻几下;
七、盖锅盖,焖约6~8分钟;
八、调碗汁,加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙,搅拌均匀;
九、收至汁剩1/3左右,倒入刚调好的碗汁,炒均匀,顺手撒麻油约1小匙,OK了,Enjoy。