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韭菜
200g
玉米
适量面粉
适量清水
适量虾皮
适量鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量油
适量1.玉米面和面粉混合,玉米面占到20-30%即可,玉米面的粘度不够,所以全部都是玉米是和不成面团的。
2.慢慢加入清水,边加水,边用筷子搅拌。 用手揉成面团,面团要稍微软点。面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,静置,饧一会,这个时间准备馅料。
3.韭菜洗净,切成小细段。 将鸡蛋打入碗内。
4.放入白胡椒粉、虾皮,加入盐、油、鸡精、香油,搅拌均匀。
5.将饧好的面团揉成光滑的面团
6.搓长条,揪成大小合适的面剂。(赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的,大了就擀厚点好了,一样吃!)按压。 上下都放上面粉,用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
7.一个饼擀完,将其覆在箩上面,中间位置形成天然凹槽。
8.将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内。
9.将另一张面饼覆在上面,盖住韭菜馅。 用手按压,将其紧紧压实,防止蛋液外漏。
10.用擀面杖将多余的边边擀掉。
11.带着箩,将弄好的箩一起倒入锅内,饼自动掉落锅内。
12.底锅烧热,两面煎至金黄色即可,吃时可以切割成段,方便食用。