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鹌鹑蛋
20个带皮五花肉
250g油
适量葱姜
适量大料
3个桂皮
1块老抽
20ml生抽
25ml白糖
5g料酒
20ml红糖
3g香叶
2片花椒
2g水淀粉
适量1.鹌鹑蛋煮熟去皮,五花肉洗净。
2.锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮。
3.然后捞出放吸油纸上吸出油份。
4.油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒。
5.炒至五花肉变色。
6.加入红白糖。
7.继续炒至糖溶化五花肉上色。
8.加入料酒炒香。
9.再加入调味料。
10.加入葱姜继续炒出香味。
11.直到五花肉出油微黄。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.再次炒至五花肉上色。
15.然后加入适量的清水。
16.大火煮开后企撇去上面的浮沫。
17.加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋。
18.继续烧制20分钟后加少许盐调味,然后淋入水淀粉。
19.淋入香油。
20.翻炒均匀关火。