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高筋面粉
200g冷水
130ml干酵母
1/2小勺高筋面粉
60g低粉
40g香蕉泥
70g盐
1/4小勺牛奶
10-20ml黄油
20g白巧克力
20g猪里脊肉
150g鸡蛋
半个料酒
1汤匙黑胡椒
1小勺生抽
半汤匙油
适量黑胡椒汁
适量安佳奶酪片
2片生菜
适量蜂蜜
1小勺1.中种面团:高粉200g、冷水130g、干酵母1/2小勺倒入面包机桶内,和面程序15分钟后取出面团,室温放置30分钟后,入冰箱冷藏发酵一夜。
2.取出中种面团室温放置20分钟后,分成数小面团放入面包机桶内,再加入香蕉泥、高粉、低粉、盐、牛奶,选择一个和面程序
3.将黄油+白巧克力隔热水融化放温不烫手备用。加入融化的黄油、白巧克力。
4.再来一次和面程序后,取出面团,在案板上摔打100次,至拉出手套膜。
5.放入面包机内一次发酵至两倍大
6.取出,排气,醒15分钟。
7.用手拍拉呈长方形
8.卷起放入土司模内
9.放烤箱二次发酵40分钟
10.取出,表面刷蛋液或清水,放烤箱中下层,180度,35分钟。中间上色后可加盖锡纸以防表面上色太重。面包放凉后切片。
11.里脊肉切成后1cm的片,用刀背敲打两面。
12.放入碗中,加入鸡蛋、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉,搅拌均匀,腌一小时,最好放冰箱腌一夜,更入味。
13.锅烧热,倒少许油,放入猪排,大火煎,中间用锅铲按压出肉里面的水分。
14.肉质发硬就是煎熟了。
15.面包片上铺上生菜,放一片奶酪,再放上猪排,浇一些黑胡椒汁,再铺一片生菜,盖上一片面包,黑胡椒奶酪三明治就做好了。