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高筋面粉
200g
发酵粉
3g牛奶
130ml无盐黄油
20g盐
3g糖
20g可可粉
8g1.奶油10g加入糖15g
2.搅拌均匀。
3.加入10g鸡蛋液。
4.加入低筋面粉35g
5.制作小熊脸的酥皮材料:混合均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上.(此步骤要先于面包坯之前完成)
6.130ml牛奶中加入高筋面粉200g。
7.加入可可粉8G 糖20G 盐3G
8.加入酵母3G
9.揉成面团后加入无盐黄油20G 混合揉成光滑可以拉膜的面团。
10.放置一个小时左右进行第一次发酵.
11.第一次发酵完毕,等分成6份,再次揉成小面团.取几份小面团,切出大约12G面团做两只耳朵,一只耳朵6G.
12.切剩余的大部分面团擀成圆形.
13.加入香甜沙拉酱和肉松。
14.象包子一样捏折。
15.包好后收口捏紧。
16.翻转放在面板中。
17.耳朵用的小份面团分两份,一份6G,揉成如图椭圆形.小熊耳朵切好备用。
18.将做好的两只耳朵粘在头部.放置40分钟左右进行第二次发酵.
19.小熊面包第二次发酵完毕后,将酥皮从冰箱中取出,擀成薄片,切出椭圆形做嘴巴,半圆形做耳朵内部轮廓.
20.刷蛋液。
21.刷蛋液。
22.嘴巴黏上。
23.耳朵黏上。
24.制作完毕,烤箱预热170度烤13分钟左右
25.巧克力用温水化开。
26.烤好后立即取出晾凉,最后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴.