鸡腿
400g丝瓜
300g丸子
适量土豆片
适量豆干
适量食盐
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量香油
适量鲜贝露
适量味极鲜酱油
适量辣椒油
适量花椒油
适量1.清水洗净鸡腿备用。
2.葱姜切段和片备用。
3.锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段煮。
4.水开的时候,撇去沸末,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,(我煮的有些久了,肉太烂,切的时候不容易片片,可以缩短煮的时间),捞出晾凉备用。
5.晾凉的鸡腿,去骨头后将肉片成片备用,骨头我也没扔,后来直接浸泡在汤汁里了。
6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
7.按自己的喜好准备蔬菜,在开水锅里焯熟备用。
8.煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜,放入盆里备用。
9.将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油,按照自己的 口味添加完毕,搅匀,即制成一盆钵钵鸡汤料。
10.加入已经做熟的食材,放入冷汤中。
11.因为食材本身是没有味道的,尽量让食材多在汤汁里浸泡入味,可以提前制作好放在那里,等吃的时候,味道就进去了