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大白菜帮
300g鸡大腿
300g香油
适量盐
2g葱碎
适量芥末粉
10g腊八醋
10ml糖
3g味精
2g料酒
10ml1.把芥末粉放在碗中, 加入点热水调成芥末糊。
2.盖上保鲜膜,坐在热水里小火保温约5分钟,等待芥末味慢慢挥发出来。
3.鸡腿洗净,用料酒 盐葱姜腌制20分钟。
4.把腌制好的鸡腿放入蒸锅,蒸制30分钟。晾凉备用。
5.白菜去到老帮后,一片一片掰下。
6.下入沸水中,焯水至白菜帮透明。
7.焯好水的白菜,直接捞入冷水中冲凉。
8.把白菜片成片,放入大碗中。
9.加入撕成丝的鸡丝和葱碎。
10.加入醋 盐 糖 香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。