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鱼肉
200g鸡蛋清
2个淀粉
10g
葱白
10g姜末
10g盐
10g胡椒粉
5g油
10ml
1.鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来
2.去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来
3.将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来
4.将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末
5.先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。
6.锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.