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面粉
120g鸡蛋
1个鸽蛋
2个
香葱
4g食油
1小勺盐
适量
1.准备好面粉、鸡蛋、鸽蛋、香葱。
2.面粉加入适量冷水,调成稀面浆;鸡蛋、鸽蛋打入碗中,加入盐调匀;香葱洗净切粒。
3.锅烧热,锅底刷少许油,倒入面浆,转动锅,摊成均匀饼皮。
4.饼皮稍干,倒入鸡蛋。
5.翻一面,再倒入蛋液,转动锅,摊匀。
6.饼皮翻一面;倒入面浆,稍稍煎一会,翻一面,再倒入蛋液。
7.如此反复四个来回,一层面浆一层蛋液,均匀层层摊好面皮夹蛋。
8.最后一次加蛋液,撒上葱粒,少加点油,翻面煎透。
9.饼皮煎至两面金黄,再用锅铲将饼分成数小块。