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糯米
1600g排骨
1000g酱油
适量盐
适量白酒
适量糖
适量五香粉
适量大扁豆
适量1.这次每个粽子加了大扁豆,扁豆要提前泡24小时
2.排骨提前煮了一下,去除了血沫,或者排骨泡一会水,把血水泡出来,用手挤干,排骨和肉的一样,剁成一寸见方
3.所有调料混合,加入排骨中,用手抓匀,必须腌制一晚上,才能入味,要买肋骨的,不好的地方就不要加里面了
4.米淘洗,泡2小时左右
5.把米里面的水控干,
6.米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以多放酱油,根据自己的口味,拌匀,备用,用太太乐宴会酱油味道好,这酱油很香,也可以用普通的酱油
7.粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会,把粽叶泡软,
8.2片粽子叶重叠,
9.卷成圆锥形
10.放入糯米和排骨,每个粽子放一个大扁豆,不
11.最后放满糯米,压一下,
12.把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角,用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实,不漏米就行了
13.将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香的