月子餐材料:
咸鱼:1片(约30g)
茄子:2根
酱油:2茶匙
蚝油:1茶匙
鱼露:1/2茶匙
水:50ml
乌醋:1/4茶匙
绍兴酒:1/4茶匙
油:适量
盐:适量
月子餐做法:
1、将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟,去除咸味,之后切成小粒状备用。
2、将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好),大蒜切末备用。建议先将酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用,以免烹调时失手放太多。
3、热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制),先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥,之后捞出备用。
4、再将茄子倒入锅中小火烧软,之后捞出备用。
5、用锅中余油炒香大蒜,再加入刚刚的咸鱼一起拌炒,约15秒。
6、再加入刚刚的茄子,使用中大火,然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙),约15秒。
7、倒50ml水入锅中,免得酱油焦香味太重。
8、再加入乌醋1/4茶匙。
9、再加入绍兴酒1/4茶匙。
10、起锅前可凭个人喜好,淋上1~2滴香油、麻油,或是不加也可以。千万不要滴太多喔!味道会跑掉。试试味道,如果不够咸请适量加盐。