月子餐材料:
茄子:半根(约100g)
鸡蛋豆腐/板豆腐:1盒(约290g)
猪绞肉:150g
蒜:2-3瓣
海苔片或紫苏叶:少许
北海道白酱块:1小块
鲜奶:200ml
白味噌:1大匙
盐:少许
糖:少许
酱油:1小匙
料理酒:1大匙
味淋:1大匙
辣豆瓣:1/2小匙
月子餐做法:
1、准备好所有食材、酱料,茄子切小碎丁,豆腐切成片状沥干水分,蒜切末,紫苏叶/海苔片切丝,猪绞肉洗净沥干备用
2、起一小锅,热锅,倒入油,放入茄子小碎丁,(油的份量需淹过茄子丁的高度才能维持茄子原本漂亮的紫色喔)以煎炸方式煎至金黄色,捞出沥油备用
3、将步骤2的油倒出,剩些许油留置锅内,放入豆腐,煎至两面金黄
4、调制白酱酱汁,取另一小锅,倒入鲜奶、以中小火加热,放入白酱块、味增搅拌均匀
5、热锅,倒入少许油,放入蒜末爆香,再放入绞肉,炒至颜色变白后,倒进米酒、酱油、味醂继续翻炒至香味四溢
6、将步骤4的白酱酱汁倒入锅内翻炒,再放进辣豆瓣拌炒均匀,起锅前试一下味道,可依个人喜好酌量再以盐、糖调味
7、将茄子、肉末白酱淋在步骤3的豆腐上
8、撒上紫苏叶、海苔丝即完成^^