月子餐材料:
带皮猪肉:55磅
越南淀粉条:5磅
乌心菜:6磅
冬菇:1磅
姜:1磅
料酒:4小杯
鸡精:2小杯
糖:4小杯
生抽酱油:10小杯
老抽酱油:4小杯
月子餐做法:
1、猪肉切块,姜切片,猪肉分4个BakingPan装。
2、乌心菜洗净,切好待用。
3、淀粉条在水中浸泡一夜,剪短(3寸长),使用前在开水中煮软,捞出放置冷水中待用。
4、每盘猪肉加入姜片和料酒,拌匀。
5、酱汁制作:将生抽、糖、鸡粉和水(4小杯)放入一容器,搅拌均匀,待用。
6、每盘鸡肉中加入老抽上色后加入酱汁,拌匀。
7、烤箱预温至510度F(265C)。用heavyduty的锡纸将4个烤盘封严后入烤箱烤90分钟。烤至一半时将烤盘取出,揭开锡纸,将盘中的猪肉上下翻一下,再将锡纸封严。烤盘放回烤炉时注意将上下盘互换一下。
8、90分钟后将烤盘取出,尝试一下咸淡,需要时加少许糖,鸡粉,或酱油,再混入乌心菜和冬菇,搅匀,盖好锡纸放回烤箱,将烤箱预温调至475度F(246C),再烤15分钟。之后再将烤盘取出,加入淀粉条,再烤15分钟即可出盘。
9、出盘时不要随意搅动盘中食物,可以小心的将下面的卤汁浇在上面。