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小肋排
500g
油
适量盐
适量葱姜蒜
适量酱油
1茶匙醋
1茶匙生抽
半茶匙料酒
适量白糖
半茶匙冰糖
5颗开水
适量1.将肋排洗净后,冷水下锅焯水。
2.起油锅,紧接着放入冰糖,小火使之溶化。 放入小肋排快速翻炒,使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。
3.紧接着把排骨拨到一边,放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。
4.放入事先调制好的糖醋汁(醋一茶匙,酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙,盐1/3茶匙,料酒一茶匙。)再加少许开水,炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。
5.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。