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鸡蛋
3个可可粉
20g低筋面粉
60g
玉米油
30g细砂糖
80g糖粉
适量巧克力针
适量1.先将可可粉和低粉混合后过筛两次
2.蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净盆里,蛋黄里加入30克糖打至体积变大,再分两次加入油,搅拌均匀。
3.蛋清分三次加入糖打至干性发泡,蛋白能拉出短小的尖角(图片中的蛋白未打发好的)
4.将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄里,上下切拌均匀,不可打圈搅拌
5.拌至浓稠的状态
6.将粉类倒入,立即上下切拌均匀
7.拌好后倒入6寸活底圆形模具
8.烤箱预热170度,中下层烤40分钟左右
9.蛋糕取出后,撒上糖粉,裂开的口子放巧克力针