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面粉
250g淀粉
50g猪肉
250g香菇
12朵冬笋
100g
盐
适量料酒
适量葱
适量胡椒粉
适量糖
适量鲜抽
适量芝麻油
适量鸡精
适量淀粉
适量
1.准备好烧麦馅的食材
2.准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
3.把面粉放入大碗,加3勺淀粉,用温水和面.
4.把面团揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟.
5.猪肉洗净,切成丁,再剁碎。
6.香菇浸泡好,洗净,切碎.
7.冬笋漂净切碎
8.在肉糜中分3次加些水,往一个方向搅拌,
9.加入盐,糖,料酒,鲜抽,搅拌匀.
10.加入胡椒粉,淀粉,鸡精,芝麻油,葱,搅拌匀
11.放入香菇,冬笋丁
12.搅拌好成烧麦馅
13.把醒好的面团揉成长条,切成剂子,
14.擀成圆形皮子,再加淀粉用擀面棍擀出裙边
15.包上馅料
16.上口处做成花样
17.当中放上蟹黄
18.全部做好
19.取蒸锅,刷些油,放入烧麦生胚
20.大火蒸10分钟左右,关火.
21.焖1分钟取出即可。