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糯米
800g芋头
450g油
适量盐
适量味精
适量五香粉
适量海蛎干
50g干板栗
50g虾仁
50g猪肉
300g酱油
适量葱油
适量1.板栗提前一天泡上清水,泡上10个小时。
2.糯米,提前泡上6个小时。
3.芋头去外皮洗净,切大概拇指头大小,然后下油炸成微变色亦可。
4.葱头,去头尾,切细末,然后下油锅爆香。
5.香菇泡发,一般泡30分钟亦可。
6.海蛎干,泡上2个小时。
7.锅中热油,下糯米炒香。
8.在炒糯米时,加入酱油、五香粉、盐、味精调料,最后将葱油和芋头块下锅拌均匀即可。
9.猪肉切大块,下油锅炒熟,只要加入盐、五香粉、味精调料亦可,干虾仁泡发亦可,粽子叶洗干净亦可,粽子叶、炒熟的糯米、猪肉、干虾仁、板栗、香菇摆在桌面,准备好绳子就可以进入包粽子阶段了。
10.将粽子叶两个碟放一起,折成一个漏斗形。
11.取一块小小的糯米团搁在底部。
12.然后将猪肉块、干海蛎、板栗、虾仁等配料放入。
13.再取一块米团覆盖上,压实。
14.将粽子包实了,系上绳子。
15.再按11-14步骤做好其余粽子。
16.高压锅里头坐水,放入隔层,再各入粽子。
17.高压锅大火烧20-30分钟,再小火烧15分钟,就可关火,待气降后,亦可开锅取粽子食用了。