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蛋挞皮
9个蛋黄
3个奶油
100g牛奶
110g果酱
30g低筋面粉
20g炼奶
10g
1.蛋黄三个
2.蛋挞皮9个。均匀入烤盘
3.奶油100g
4.牛奶110g
5.果酱适量。根据自己喜欢的口味下分量。糖适量就可以了
6.低筋面粉是用来调节挞液的稠度。烤出来直接影响口感,喜欢滑的,适量少些
7.奶油,牛奶拌匀隔水加热,加入白糖,搅拌至完全溶解
8.加入蛋黄快速打散,搅拌均匀
9.均匀的蛋黄液。不宜加热过久。以防温度过高蛋黄熟了
10.关火。加入低筋面粉。搅拌均匀
11.加入果酱。慢慢搅拌均匀
12.将均匀的蛋挞液过筛两到三次。得均匀细腻挞液
13.挞液静置两分钟
14.加入蛋挞皮,最好加至8分满,过满易爆浆,过少影响口感,而且容易烤老
15.200度,烤箱中层,20分钟
16.出炉放至微热品尝是最好吃的