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南瓜
70g面粉
400g酵母
适量食用碱
适量食用油
适量
1.南瓜去皮削块,上锅蒸熟晾凉,放在盆里用勺子碾碎,将面粉和发酵粉放入盆中。用南瓜泥先将面粉和成面团,然后视软硬程度再决定是否加水。和成光滑面团备用,盖上保鲜膜发酵。同样的方法,制作一份白面团一起发酵。
2.扒开面团露出蜂窝状,发酵即完成。
3.将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱,揉净排气备用。
4.将两种面团揉成长条备用。
5.擀成大面片备用。
6.两片分别涂抹食用油。
7.从一端卷起备用。
8.用刀切成均匀面段备用。
9.取一个面团按扁。
10.将四个角折叠起来按在底部备用。
11.放在面板上揉圆备用。
12.用刀在面团上划十字刀,饧发10分钟。
13.二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。
14.蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。