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茄子
2根
胡萝卜
1/2根青辣椒
1个老抽
1小勺蚝油
1小勺味极鲜
1小勺糖
1小勺盐
1/2小勺蒜
适量葱
适量姜
适量1.准备原料
2.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断
3.切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀)
4.切好的蓑衣茄子
5.切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟
6.腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,用清水冲洗下捞出沥干
7.胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜切末
8.一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁
9.锅里放一大勺油,油热后爆香蒜末
10.然后将茄子下锅煎,小火慢慢煎
11.一面煎好后翻面再煎
12.等到茄子完全变软后,将料汁下入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱姜等
13.盖锅盖小火慢慢烧,等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟即可