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鸭肉
半只毛豆
300g料酒
适量盐
适量姜片
适量大蒜
适量八角
适量干辣椒
适量老抽
适量
1.主料备用。
2.配料备用。
3.鸭肉清洗干净,斩成块状。
4.鸭肉焯水,然后冲洗干净。
5.热油锅,下入焯好的鸭块。
6.将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。
7.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
8.沿锅边淋入料酒、老抽,加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
9.倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖。
10.剥好皮的毛豆,清洗干净。
11.鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆。
12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可。