一、冬季吃羊肉的禁忌1.冬季吃羊肉有什么禁忌2.冬季吃羊肉的禁忌人群3.冬季吃羊肉怎么搭配好二、冬季吃羊肉有什么好处三、冬季怎样吃羊肉最营养冬季吃羊肉的禁忌1、冬季吃羊肉有什么禁忌1.1、不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
1.2、忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。
这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
1.3、忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。
这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
1.4、不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。
这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。
同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
2、冬季吃羊肉的禁忌人群羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。
倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。
因为羊肉甘温而大热,民间称为“发食”,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。
另外,某些热性病,如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。
高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。
3、冬季吃羊肉怎么搭配好羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。
但羊肉性温热,常吃容易上火。
因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。
最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。
烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
冬季吃羊肉有什么好处羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
专家介绍,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,富含营养价值,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等重要成分。
羊肉性温、味甘,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效,堪称是冬季进补及补阳的上品。
羊肉的食疗作用包括温补脾胃,可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,适用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚和经寒所致的下腹冷痛。
冬季怎样吃羊肉最营养1、炖、焖、蒸:原汤原汁这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。
炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。
如果用砂锅炖,风味更好。
2、涮:膻味小很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。
此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。
可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。
3、爆炒:能发汗以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。
有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
