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五花肉
4500g干香菇
500g虾米
700g咸蛋黄
80个红豆
2000g糯米
9000g粽叶
1000g咸草
4扎五香粉
2包盐
适量酱油
适量油
适量1.五花肉洗净,控水。切成2厘米宽,1厘米厚的块。
2.香菇泡五个小时水,控水;切成条状。
3.感蛋黄对半切开,左右两边的咸蛋黄颜色不一样是因为左边是我妈妈自己做的,右边是买现成的。
4.虾米洗好晾干。
5.粽叶和咸草提前一天泡水,泡好后冲洗干净。
6.洗好的粽叶和咸草要放到锅里煮两三分钟,起锅前在锅里放点花生油,再把粽叶翻一翻。然后捞起晾干。花生油是起到防止糯米沾粽叶的作用。
7.糯米和红豆需要提前一天晚上泡好,要用的时候洗净,滤干水份。然后把到一个大盆里,加入一包五香粉,盐,拌匀。
8.热油锅,把五花肉放入锅里炒至出油,然后加入香菇、五香粉、盐、酱油,继续翻炒,盖盖子焖十分钟即可。
9.拿起两片粽叶叠在一起,然后把叶尖那头往里折回来。
10.在底部放入三分之一的糯米,再加入虾米、咸蛋黄、香菇猪肉。
11.然后在上面盖上三分之二的糯米,放好后要用手轻轻压实。再把粽叶把的部分盖回去包好。
12.绑草绳。
13.包好后放入高压锅,加水,水要沒过粽子,水里可以加入少量的盐。
14.上盖上阀煮35分钟。
15.装盘食用。