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面粉
500g牛奶
150g苹果
700g白糖
100g肉桂粉
2茶匙干淀粉
1汤匙植物油
2汤匙面粉
3茶匙鸡蛋
1个白芝麻仁
4汤匙黑葡萄干
40g黄油
20g鲜酵母
8g水
100g1.面团材料中的鲜酵母放入水中融化,分次加入面粉中搅匀,再放入牛奶拌匀后揉搓成团。
2.室温下软化的黄油放入面团中,揉搓均匀。
3.揉好的面团放入盆中加盖饧发到面团原体积2倍大。
4.准备好肉桂粉。
5.苹果去皮去核后刨成丝放入锅内,再放入白糖,1/4茶匙盐,小火煮至基本没水分。
6.放入味好美肉桂粉和黑葡萄干炒匀,再用稀释的水淀粉勾芡。
7.盛出苹果馅晾凉。
8.发酵好的面团揉搓至完全排气,擀成厚度约为5毫米的大片,放入油酥材料中的植物油刷匀。再筛入面粉,用手抹匀。
9.卷起来,分割成12等份。
10.取一个剂子,接口处向上,用手指在中间按下。
11.两侧包住酥层向中间收口,搓圆后饧5分钟。
12.把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。把擀好的面皮放在手心,收口的面向上,放入适量的馅料。
13.把口收紧搓圆,表面刷一层全蛋液。生坯粘芝麻仁,拍实后擀成厚度约为1厘米的圆饼。
14.把做好的饼坯放入烤箱内,180度上下火烤20-25分钟,至表面上色即可。