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南瓜
100g糯米粉
150g紫薯
2个
油
适量白糖
适量熟白芝麻
适量椰粉
适量桂圆肉干
适量
1.南瓜去皮切片,紫薯切小块,隔水蒸熟
2.干桂圆去壳去核,一分为2 团成圆形,桂圆吃多上火,所以我用一个桂圆肉做两个麻团
3.蒸熟的南瓜放椰粉和白糖,没椰粉可不放。抓成泥,南瓜水分很多 一次不要放太多 不然面团和的太多用不完
4.在南瓜泥中加入糯米粉和成面团,稍硬,太软不容易成型。
5.紫薯去皮放入榨汁机,倒入基本能没过紫薯的牛奶
6.打成顺滑的紫薯泥
7.搅拌好的紫薯泥上锅小火炒,不停的搅拌,加入20G白糖,然后分两次加入30G食用油,每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的时候 加入20G澄粉,继续搅拌翻炒
8.炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以,宁干勿湿,我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。当然我的是不粘锅 哈哈。放一边备用
9.将南瓜面团和紫薯面团分成2比1大小的丸子
10.紫薯馅包上桂圆肉
11.放入南瓜面团,慢慢向上推封口
12.用手搓圆
13.沾水后 在炒熟的白芝麻里滚一圈
14.用手将芝麻压实在面团上
15.全部团好的麻团
16.热锅倒油,油至7分热轻轻放入麻团,先小火炸一下转中火炸
17.炸至麻团颜色变深,稍微变大即可,我这炸的稍微有些过
18.控油捞出放在纸巾上吸一下多余油分即可