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低粉-蛋糕体
100g色拉油-蛋糕体
50g砂糖-蛋糕体
70g鸡蛋-蛋糕体
4个牛奶
85g
吉利丁片-慕斯馅
2片白糖-慕斯馅
45g淡奶油-慕斯馅
200g黑加仑
适量白糖-镜面
30g吉利丁片-镜面
1.5片绿茶粉
5勺绿葡萄-装饰
适量彩色糖-装饰
适量开水
100ml1.蛋黄和蛋白分离,蛋白倒入无油无水容器内。
2.待蛋白打起粗泡后加入40g砂糖,打成九分发。
3.糖、色拉油、低粉、牛奶倒入蛋黄中,搅拌顺滑(不要起筋)。
4.分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
5.倒入模具,轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱170度45分钟。
6.取出晾凉倒扣。
7.用牙签分割,分成均等的两片。
8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉倒入盆里。
9.淡奶油倒入有绿茶水的盆中,盆底垫冰块--这样利于打发。 放白糖打至六分发--原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。
10.模具里放入一片蛋糕片后倒入一半奶油,撒上黑加仑。
11.再放另一片蛋糕片,再倒入余下的那些奶油。
12.镜面:50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀,凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上。
13.放入冰箱1小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。