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糖
7g酵母
3.5g水
57ml砂糖
43g奶粉
18g黄油
20g玉米油
15ml鸡蛋
1个水
20ml
盐
1.8g
1.制作海绵酵头、先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。
2.加入清水。
3.搅匀至无干粉,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右。
4.直至表面有许多气泡,轻震碗壁气泡会塌陷。
5.主面团材料。
6.把鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、玉米油全部混合到一起,搅拌搅匀。
7.搅拌好的液体,海绵酵头倒入面粉用手拌匀(这里不用加水都可以了,我把水倒下去,导致面团过软)
8.加入黄油混合。
9.用打蛋器搅拌钩一档揉到面团是完全扩展阶段。
10.拉出手套膜。
11.把揉好的面团,滚圆放温暖出发酵至2倍大。(我这个太软都滚不圆了)
12.把发酵好的面团稍微整形。
13.放入撒了高粉的藤篮中,二次发酵。
14.至2倍大,用手按下会缓慢弹起,就可以了(这里要刷蛋液的,我没刷)
15.放入预热178度的烤箱中层,55分钟左,上色够了就要加锡纸。