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酸菜
1颗猪肉末
300g发面团
500g中筋面粉
500g油
适量盐
适量葱
适量酱油
10ml十三香
3g鸡精
3g料酒
8ml水
260ml干酵母
6g姜
适量1.五花肉切成小丁,因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。
2.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸,特好吃,洗净后剁成细末。
3.葱姜切碎。
4.肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。
5.肉馅用筷子顺着一个方向搅拌,填一些水搅拌,中间大约填2~3次水就可以了,这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。
6.面粉中加入用温水和匀的酵母,一点点的倒入面粉中,用筷子搅开后开始和成面团,进行发酵,冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了,发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。
7.面团松弛后搓成长条后在揪成大小均匀的剂子。
8.每个剂子用手掌按扁后再用擀面杖擀成比饺子皮厚和大的面皮。
9.在面皮上放入调好的肉馅。
10.开始包包子了。
11.包好的包子。
12.在面板上醒10分钟后在入锅里。
13.笼屉上摆放浸过水的屉布,把醒过的包子中间留有空隙均匀的摆放在放了冷水的锅里。开大火烧开后转中火蒸20分钟就可以了。熟了后嘘5分钟再开盖取出。
14.蒸熟后的包子,酸菜肉馅的包子最好吃了,香、解腻、开胃。