夏天吃什么样的凉菜？夏天是吃凉菜的季节，但是凉菜种类很多，那么夏天吃什么样的凉菜呢？冷黄瓜、冷莲藕片、冷金针菇。&hellip以下小系列介绍了九种最适合夏季食用的凉菜。夏天吃什么凉菜？1.冷黄瓜的含水量高达96.7%，是所有食物中最高的，能很好地补充体液。富含营养的黄瓜有利于清理体内的垃圾，经常食用有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素，如维生素B和维生素c。
吃黄瓜的最好方法是将它与醋汁混合，并加入大蒜。中医认为醋和大蒜是温热的食物，可以防止冷黄瓜伤脾。将黄瓜洗净，用刨子削皮，切成小块，放入碗中，加入蒜片，切细辣椒丝，加盐约20分钟。黄瓜变软后，沥干腌渍水，加入适量香油、糖、醋和味精，搅拌均匀。2.冷莲藕片和莲藕有多种食疗效果。
根据现代科学分析，莲藕含有大量的铁，具有补血的功能。其富含维生素C、抗氧化剂、多糖和多酚类物质，可达到抗癌效果。热天吃脆甜的莲藕片，不仅开胃爽口，还具有清火润燥的功效。莲藕经热烫后，其性由凉变暖，具有养胃健脾的功效。莲藕去皮洗净，切片，加入5克醋和少量水浸泡，红辣椒和洋葱分别洗净，切成粉末；将适量水倒入锅中煮沸，加入莲藕片煮熟，取出沥干水分，放入盘中冷却；最后，加入红椒粉、葱花和调味料(白糖10克、醋10克、香油10克)，搅拌均匀。
3.冷金针菇研究表明，金针菇对人体炎症有很好的抵抗力，有抵抗力的人可以通过食用金针菇来提高免疫力，抵抗病菌的入侵。平时吃肉可能会导致血糖和血脂升高，有些可能会导致人体胆固醇含量增加。经常食用金针菇可以有效降低胆固醇，防止血脂升高。将金针菇的根去掉，用清水和少许盐浸泡几分钟；将水烧开，放入金针菇，煮熟，取出，放入冷水中沥干；在控制水分后的金针菇盘中，将葱切碎并放在上面；将盐、糖、酱油和芝麻油倒入碗中，搅拌均匀；搅拌碗中的调料，然后倒在金针菇上。吃饭的时候稍微搅拌一下。
4.冷土豆和土豆丝不仅富含钾，还富含必需的矿物质，如钙和锌，以及维生素C等营养物质。夏天出汗多，所以吃土豆可以补充营养。此外，土豆富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，加速肠道内胆固醇的代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。与翻炒相比，土豆是冷的，脆的和美味的，比如醋和土豆丝的混合。将土豆洗净，去皮，切成细丝。
将切碎的土豆浸泡在冷水中。几分钟后，取出受控的干水。在锅里烧开水，加入干土豆，滴几滴醋。再次煮沸后，取出，干燥，让它冷却。在土豆丝中加入芝麻油、蒜末、盐和味精。
如果你喜欢辣的，加入一些胡椒粉，搅拌均匀。5.寒苦瓜苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，具有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜中维生素C的含量很高，是柑橘的两倍多。它可以中断黑色素的生成过程，干扰黑色素的生物合成，有效对抗黑色素，防止色斑。将苦瓜洗净，切丝，去肉去籽，切成条状，用沸水热烫，沥干水分，冷却，加入醋、糖、盐和蒜末，混合均匀。
为了使苦瓜变绿透明，在热烫时加入一些盐以保持原色。夏天吃什么凉菜？以下小系列继续介绍四种适合夏季食用的凉菜，它们的做法应该被记住。
