月子餐材料:
大白菜:500g
猪肉:300g
虾仁:200g
红萝卜:1/2条
芹菜:5根
荸荠(可不加):10颗
香菇:10朵
太白粉:3大匙
月子餐做法:
1、大白菜先切一公分末,洒适量盐巴拌匀,静置。约每十分钟翻动一下让盐分均匀帮助白菜脱水。三十分钟后大致挤出水份。所有材料剁末,虾仁不要切太细,全部拌匀,略微摔打让肉泥出现黏性。加入太白粉拌匀。
2、配色蔬菜材料可看冰箱内的存货自行加减,水分太多的蔬菜可撒盐去菁出水后再加入一起拌。馅料咸度可以自行调整。水煮滚备用。
3、用挤花袋或是塑胶袋剪一开口不要太大,挤出丸型后用筷子剪断入滚水。
4、丸子都进入水中后再煮滚后转中小火。
5、维持小滚不要太滚的状态续煮五分钟。试吃一颗确认有熟即可全部捞出放凉。
6、完成的丸子可以直接加高汤煮成丸子汤,也可以当作火锅料或是便当菜等配菜。
7、冷冻起来,下次有要煮食,可以直接取出,当作常备配菜。