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菠菜
100g金针菇
50g胡萝卜
150g鸡蛋
1个牛奶
100ml
油
适量盐
适量水淀粉
适量
1.菠菜洗净焯水,然后捞出控干水分。
2.金针菇去掉根部,用开水焯一下马上捞出。
3.胡萝卜切成丝,用开水焯一下,捞出沥干水分。
4.取一个洋葱,从中部切开,切出一个大致一厘米厚的洋葱圈。(用来做圆形模具,如果有模具,这步可省略)
5.平底锅内刷少许油,放入洋葱圈(或圆形模具)。
6.把鸡蛋打到洋葱圈(模具)中,小火煎至蛋液凝固。
7.菠菜攥干水分,切成小段。
8.取一只玻璃杯,里面垫上一层保鲜膜(目的是为了方便取出菜墩),把菠菜堆在杯底,高度大约是杯子高度的三分之一。
9.菠菜上面再码一层金针菇,高度也是杯子的三分之一。
10.最后码上胡萝卜丝。
11.把杯子倒扣在盘子中。
12.轻轻地提起杯子,去掉保鲜膜。
13.把煎好的鸡蛋放在菜墩的最上面。
14.锅中倒入牛奶,加适量盐,烧开后,用水淀粉勾芡。
15.将牛奶芡汁浇在菜上和盘中即可,为了吸引眼球,可以在鸡蛋上插一片菠菜叶子。