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牛肉
250g油菜
250g葱
10g姜
5g蒜
10g郫县豆瓣
10g麻椒粉
5g麻椒粒
3g盐
4g水
500ml干辣椒
5g花生油
25ml淀粉
10g五香粉
3g鸡蛋
1个
1.牛肉切成片。
2.放入碗中加入调料淀粉,五香粉,鸡蛋清。
3.抓匀腌制10分钟。
4.油菜清洗干净。
5.洗净的油菜入锅中煮熟。
6.盛出放入大碗的底部。
7.葱姜蒜分别切末。
8.热锅下油,放入少许姜末炝锅。
9.再放入郫县豆瓣,麻椒粉炒出红油。
10.加入500ml水及一半的葱、蒜末。
11.大火烧开。
12.放入腌制好的牛肉。
13.滑散,煮至肉色变白。
14.盛入放油菜的大碗中。
15.撒上剩下的葱蒜末,麻椒粉,麻椒粒。
16.把炒勺中的花生油加热。
17.放入干辣椒炸成辣椒油。
18.把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。
19.一道美味的水煮牛肉就做好了。