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高筋面粉
300g酵母
3g鸡蛋
1个白砂糖
75g奶粉
15g盐
2g黄油
45g
苹果
1个绵白糖
15g玉米淀粉
15g低筋面粉
50g1.将高粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、奶粉和盐放入盘中,盐和白砂糖分开放,在高粉中间挖个小洞放入酵母。
2.加入清水搅拌均匀。
3.再倒入面包桶,开启和面程序15分钟。
4.第一个程序结束后,面团已经揉至扩展程度,这时加入已软化的黄油。再次启动和面程序2次,即再揉30分钟。
5.经过三次程序后,面团已经出膜,能套在手上形成手套膜即可。
6.在面包桶盖上保鲜膜,开启发酵程序。 (夏天可以在常温发酵)
7.面团发酵的时间,可以来做苹果馅,准备苹果馅材料。 (苹果1个、糖粉15克、黄油15克、清水30克、玉米淀粉15克。 )
8.苹果去皮、去核,切小丁,放入奶锅,加入糖粉、黄油煮开。
9.清水加入玉米淀粉里调均匀,再倒入煮开的苹果丁里,煮稠即可。
10.煮好的苹果馅,盛出冷却待用。
11.下面来做香酥粒,25克白砂糖加入30克软化的黄油里。
12.将砂糖、黄油用手搓匀。
13.加入50克低筋面粉,用手搓成粒状。
14.装入保鲜盒中放冰箱冷备用。
15.将面团发酵至原来的两倍大。
16.取出压扁排气。
17.再分成8-10个小面团滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
18.取小面团压扁,包入苹果馅。
19.沾上少量清水。
20.再沾上香酥粒。
21.依次做好,放温暖处发酵。
22.依次做好,放温暖处发酵,发酵至原来2-3倍大,用剪刀在中间剪个小口。
23.烤箱预热180度,上下火中层烤15分钟,表面金黄即可出炉。
24.内部组织非常的细腻,也很松软。