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面粉
500g
油
适量盐
适量猪肉
300g豆角
300g酱油
适量料酒
适量葱
适量姜
适量酵母粉
适量白糖
一小勺1.一碗清水,放入酵母,白糖,搅拌溶化。
2.缓慢的将水倒入面粉中,搅成雪花片。
3.搅拌至基本没有干面粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖,放温暖处饧发2个小时左右。
4.锅内放适量清水,烧开后,放入豆角焯熟。
5.猪肉剁成馅,放入葱姜末,料酒,酱油,拌匀。
6.豆角捞出控水,剁成末。
7.将豆角放入肉馅中,加3勺花生油,拌匀,加适量盐和鸡精拌匀备用。
8.面团发酵至两倍大,用手沾面粉,摁个坑,如果周围下陷说明发过了,如果回弹,说明发的不够,一般看不出什么变化就是好了(我这个发的就是有点过了)。
9.再次揉好面,分成小剂,擀皮。
10.放入馅,包成包子。
11.蒸锅铺好湿笼布,放入包子,二次饧发半个小时。
12.开大火,水开以后蒸15分钟,关火,3分钟以后开锅取出即可。