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鸡蛋
1个荠菜
50g虾仁
50g
油
适量盐
适量高汤
适量料酒
适量1.锅中烧水至沸,加入适量油盐,倒入洗净的荠菜
2.焯烫至变色后捞出,稍冷却后挤干水份,切成碎末
3.鸡蛋加适量盐和少许料酒
4.打散成蛋液
5.蛋液体积1.5倍左右的高汤,用微波炉打至温热
6.高汤加入鸡蛋液中打匀
7.将混合物过筛2次
8.倒入几滴麻油
9.将切成碎末的荠菜倒入蛋液中轻轻拌匀
10.将混合物倒入炖盅,放入虾仁,用勺子轻轻撇去表面的浮沫
11.放冷水加盖后蒸至水沸腾后,改小火再蒸10分钟左右
12.揭盖放入虾仁,再蒸2—3分钟