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乌鸡
1只甲鱼
600g大葱
25g姜
25g红枣
5个桂圆
7个料酒
25ml盐
10g味精
2g
1.先把乌鸡洗净。
2.剁成小块。
3.甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。
4.剁成小块。
5.然后用沸水焯,出水后洗净。
6.再把乌鸡放入热水中焯一下。
7.乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8.放入葱、姜、料酒、盐。
9.放入红枣、桂圆。
10.用大火烧开。
11.转小火炖1小时左右,放入味精调味即可。
12.盛入碗中,就可以吃了。