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市售鲍鱼有鲜鲍、干鲍、急冻鲍及罐头鲍四种。较方便旅客携带的应为干鲍,在坊间的海味店有售。着名的有网鲍、禾麻鲍和吉品鲍。网鲍体积较大,底边阔,鲍身肉厚而坚硬,呈深啡色;禾麻鲍身较薄,色泽较浅,鲍身较软,边缘有明显的小孔;吉品鲍身略为鬈曲,鲍身更薄,色较浅,中间有一线痕。品质以网鲍较其他两者优胜。
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