红枣划破皮易吸收营养更好更防癌

红枣划破皮易吸收营养更好更防癌

鲜枣含维生素C特别多，是柑橘的8-17倍，苹果的50倍以上，被营养学家们称为天然维生素丸；入药则以干红枣为主，气血双补，在中药材里极其少见。它补脾的功效能强，脾为后天之本，从这个角度来说确实能长寿。红枣里面含有一种叫环磷酸腺苷的物质，能抑制癌细胞生长，有抗癌作用。张觉人说，而且大枣能抗过敏。虽然吃枣很好，但枣皮纤维含量很高，不易消化，一次吃得太多，容易胃胀。他指出，特别是鲜枣，含糖较多，吃多了会加重脾胃负担，造成食积，一天三四个就够了。

鲜枣不是一年四季都可以吃到，平时吃得最多的还是干红枣，含铁高，用红枣、红豆、红皮花生，再加一点红糖，每天早上吃，对于女性补铁非常好。张觉人建议，每次7-10个，最好蒸熟以后再吃，蒸前用小刀在干枣表皮上划几道，这样便于营养吸收，而且口感很好，甜味能够保持下来。煮着吃的话，会有一些营养成分溶进水里，最好是连喝水带吃枣肉。