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盐干鲍鱼是鲜鲍鱼盐腌后再烘干的产品。主要步骤是将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时后取出再晒干制成。这种工艺的干鲍鱼盐量高,因此可以存放更长时间,而且盐有杀菌的作用,所以会更加卫生,但口感也会更咸。
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